Vorbereitung zu den Schweinebällchen am Spieß

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VORBEREITUNG ZU DEN SCHWE
20		Eisbergsalatblätter
		Melisse
		Pfefferminze
		Basilikum
		Koriandergrün
		Petersilie
150	Gramm	Glasnudeln; gekocht
45	Gramm	(Rohware)
150	Gramm	Bohnensproßen
100	Gramm	Möhren
100	Gramm	Gurke
100	Gramm	weißer Rettich
20	klein	Reisblätter
		Für die Sauce
60	Gramm	Erdnüsse; geröstet
2		Chilischoten; geputzt
2		Knoblauchzehe
		Minze
2	Esslöffel	Zitronensaft
6	Esslöffel	Fischsauce
0.1	Liter	dünne Kokosmilch *)

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Beilage

Zubereitung:
.	Auch diese Bällchen werden eingewickelt, und zwar in Salat- und Reisblätter. Stellen Sie also zuerst folgende Platte zusammen: : Eisbergsalatbl„tter : Kr„uter (s.o.) : Glasnudeln in 5 cm lange Stcke geschnitten : Bohnensproáen, entweder frisch oder aus der Dose : in streichholzstarke Stifte geteilte M”hren, Gurke und weiáer Rettich : Reisbl„tter (Durchmesser 15 cm) : diese werden in Wasser eingeweicht, um sie formbar zu machen. Dann auf Haushaltspapier etwas trocknen und auf die Platte geben. Auch die Sauce wird im voraus bereitet: Erdnüsse, rote oder grüne Chilischoten, Knoblauchzehen und 1/2 Haldvoll Minze im Mixer pürieren, dabei nach und nach Zitronensaft, Fischsauce und dünne Kokosmilch ) zufügen. Die Sauce in Schälchen verteilen (Anzahl s.o) ) Kokosmilch aus der Dose ist meist fast so dick wie hausgemachte Kokossahne und kann u.U. mit Milch odr Wasser "verlängert" werden.

Zubereitung:

Auch diese Bällchen werden eingewickelt, und zwar in Salat- und Reisblätter.
Stellen Sie also zuerst folgende Platte zusammen:

: Eisbergsalatbl„tter
: Kr„uter (s.o.)
: Glasnudeln in 5 cm lange Stcke geschnitten
: Bohnensproáen, entweder frisch oder aus der Dose
: in streichholzstarke Stifte geteilte M”hren, Gurke und weiáer Rettich
: Reisbl„tter (Durchmesser 15 cm)
: diese werden in Wasser eingeweicht, um sie formbar zu machen. Dann auf
Haushaltspapier etwas trocknen und auf die Platte geben.

Auch die Sauce wird im voraus bereitet: Erdnüsse, rote oder grüne
Chilischoten, Knoblauchzehen und 1/2 Haldvoll Minze im Mixer pürieren, dabei
nach und nach Zitronensaft, Fischsauce und dünne Kokosmilch *) zufügen.

Die Sauce in Schälchen verteilen (Anzahl s.o)

*) Kokosmilch aus der Dose ist meist fast so dick wie hausgemachte
Kokossahne und kann u.U. mit Milch odr Wasser "verlängert" werden.

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