Scharfe Kürbissuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHARFE KüRBISSUPPE
1.3	Kilo	Kürbis
1	Kilo	(netto Fruchtfleisch)
1	klein	Gemüsezwiebel
1		Ingwerstück; walnußgroß
1	klein	Chilischote
30	Gramm	Butter
1		Knoblauchzehe
0.5	Liter	Hühnerbrühe
175	Gramm	Schlagsahne
		Salz
		pfeffer a.d.M.
1	Prise	Muskatnuß, gerieben
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Vorspeise
	Kürbis
	Warm

Zubereitung:
.	Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gemüsezwiebel und Ingwer schälen und würfeln. Chilischote längs aufschlitzen, die kernchen herausspülen, und die Chilischote fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Ingwer und Chiliwürfel zufügen. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kürbiswürfel kurz andünsten und die brühe angießen. 20 bis 30 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Alles mit dem Schneidstab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Sahne angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Portionen anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Gemüsezwiebel und
Ingwer schälen und würfeln. Chilischote längs aufschlitzen, die kernchen
herausspülen, und die Chilischote fein würfeln.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig
dünsten. Ingwer und Chiliwürfel zufügen. Knoblauch schälen und dazupressen.

Die Kürbiswürfel kurz andünsten und die brühe angießen. 20 bis 30 Minuten
garen, bis der Kürbis weich ist. Alles mit dem Schneidstab des
Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Sahne angießen, aufkochen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Portionen anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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