LAUCHSUPPE MIT LAMMFILETSCHEIBEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAUCHSUPPE MIT LAMMFILETS
20	Gramm	Butter
30	Gramm	Schalotten, gehackt
200	Gramm	Lauch, weiß, in Röllchen ges
80	Gramm	Kartoffeln, in Scheiben gesc
6	Deziliter	Hühnerbouillon
1	Deziliter	Rahm
20	Gramm	Gruyere, gerieben
40	Gramm	Butter
		Salz
		Pffer
		FčR DIE GARNITUR
2		Lammfilet, rosa gebraten
2	Esslöffel	Rahm, geschlagen
50	Gramm	Lauch, grün, in Streifen ge

....

Kategorien
!	Suppe
	Vorspeise
	Lamm
	Lauch

Zubereitung:
.	Zubereitung: Schalotten und Lauch in Butter andünsten. Mit der Hühnerbouillon angießen, aufkochen. Kartoffeln beigeben, weichkochen. Suppe im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Rahm und Gruyere hinzufügen, zum Schluß die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: Die Lauchsuppe auf vorgewärmte Tassen verteilen, Lammfilet-Scheiben einlegen, den geschlagenen Rahm auf die Suppe setzen und mit dem Lauchheu verzieren.

Zubereitung:

Zubereitung:

Schalotten und Lauch in Butter andünsten. Mit der Hühnerbouillon
angießen, aufkochen. Kartoffeln beigeben, weichkochen. Suppe im Mixer
pürieren und durch ein Sieb passieren. Rahm und Gruyere hinzufügen,
zum Schluß die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die Lauchsuppe auf vorgewärmte Tassen verteilen, Lammfilet-Scheiben
einlegen, den geschlagenen Rahm auf die Suppe setzen und mit dem
Lauchheu verzieren.

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