SCHWEINSSTEAK MIT CALVADOS-APFELSTÜCKLI

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINSSTEAK MIT CALVADO
4		Schweinesteaks, a 150 g
1	Esslöffel	Butterfett
		Salz
		Pfeffer
10	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Schalotten, gehackt
1	Deziliter	Calavados
2.5	Deziliter	Rahm
		Saucenwürfel
1	Esslöffel	Butterwürfel, kalt
		Salz
		Pfeffer
2	mittel	Äpfel
20	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Puderzucker
2	Esslöffel	Calvados

....

Kategorien
!	Äpfel
	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Zubereitung: Schweinssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Butterfett beidseitig braten, herausnehmen und warmstellen. Fett entfernen, Butter in Pfanne geben und Schalotten kurz andünsten. Mit 2/3 des Calvados ablöschen und einreduzieren. Rahm und Saucenwürfel beigeben und leicht einköcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb passieren, mit den kalten Butterwürfeln binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Calvados verfeinern. Apfelstückli: Äpfel schälen, achteln und entkernen. Butter und Zucker leicht caramelisieren lassen und mit Calvados ablöschen. Die Apfelstückli darin goldgelb garen. Anrichten: Schweinssteaks auf vorgewärmte Teller anrichten, die Sauce über das Fleisch gießen und mit den Apfelstückli garnieren. Mit Nudeln servieren.

Zubereitung:

Zubereitung:

Schweinssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Butterfett
beidseitig braten, herausnehmen und warmstellen. Fett entfernen,
Butter in Pfanne geben und Schalotten kurz andünsten. Mit 2/3 des
Calvados ablöschen und einreduzieren. Rahm und Saucenwürfel
beigeben und leicht einköcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb
passieren, mit den kalten Butterwürfeln binden und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Calvados verfeinern.

Apfelstückli:

Äpfel schälen, achteln und entkernen. Butter und Zucker leicht
caramelisieren lassen und mit Calvados ablöschen. Die Apfelstückli
darin goldgelb garen.

Anrichten:

Schweinssteaks auf vorgewärmte Teller anrichten, die Sauce über das
Fleisch gießen und mit den Apfelstückli garnieren. Mit Nudeln
servieren.

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