HASE A LA 'LUMIRA'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HASE A LA "LUMIRA"
1		Hase
1	Teelöffel	Rosmarin
1	Teelöffel	Salbei
1		Anchovis; feingehackt
2		Knoblauchzehe
		Olivenöl
150	Milliliter	Weißwein, trocken
100	Milliliter	Aceto Balsamico
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Italien
	Wild
	Essig

Zubereitung:
.	Hase in 16 Teile schneiden. Die Stücke in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern, etwas Wasser und Öl zugeben. Auf kleiner Flamme beginnen zu kochen. Feingehackten Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Anchovis zusammen mit dem Aceto Balsamico und dem Weißwein vermischen. Die Mischung über den Hasen geben und weiter alles leise köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verkocht oder das Fleisch gar ist. Sofort heiß mit in Aceto Balsamico eingelegten Schalottenzwiebeln servieren.

Zubereitung:

Hase in 16 Teile schneiden. Die Stücke in eine feuerfeste Form legen,
salzen und pfeffern, etwas Wasser und Öl zugeben. Auf kleiner Flamme
beginnen zu kochen.

Feingehackten Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Anchovis zusammen mit
dem Aceto Balsamico und dem Weißwein vermischen. Die Mischung über
den Hasen geben und weiter alles leise köcheln lassen, bis die
meiste Flüssigkeit verkocht oder das Fleisch gar ist.

Sofort heiß mit in Aceto Balsamico eingelegten Schalottenzwiebeln
servieren.

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