Kalbfleisch auf Marengo-Art

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBFLEISCH AUF MARENGOA
1200	Gramm	Kalbßchulter
3	Esslöffel	Olivenöl
125	Gramm	Champignons
1		Glas Weißwein
1		Schalotte
1	Dose	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Bouillon

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pilze
	Kalb
	Champignon

Zubereitung:
.	Das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und diese mit der Schalotte in Öl anbraten. Bouillon dazutun und 15 Minuten auf mittlerer Flamme schmoren. Die in große Stücke geschnittenen Champignons dazugeben, salzen pfeffern und bei mittlerer Hitze zugedeckt weiterkochen. Wenn das Fleisch gar ist, wird es herausgenommen und warmgestellt. Die Sauce mit Weißwein ablöschen, das Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und alle Bratrückstände vom Topfboden abkratzen. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Fleischstücke mit der Sauce übergießen und heiß mit Reis servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und diese mit der Schalotte in
Öl anbraten. Bouillon dazutun und 15 Minuten auf mittlerer Flamme schmoren.
Die in große Stücke geschnittenen Champignons dazugeben, salzen pfeffern und
bei mittlerer Hitze zugedeckt weiterkochen.

Wenn das Fleisch gar ist, wird es herausgenommen und warmgestellt. Die Sauce
mit Weißwein ablöschen, das Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und alle
Bratrückstände vom Topfboden abkratzen. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen
lassen.

Die Fleischstücke mit der Sauce übergießen und heiß mit Reis servieren.

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