PFLAUMENKUCHEN MIT MANDELGUSS

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MUERBETEIGBODEN
300	Gramm	Mehl
80	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1		Eier
200	Gramm	Butter; oder Margarine
		Fett; für das Back- blech
1000	Gramm	Pflaumen
6		Eier; getrennt
150	Gramm	Butter
75	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillinzucker
1	Prise	Salz
1		Zitrone; abgeriebene Schale
120	Gramm	Mandeln; gemahlen
20	Gramm	Speisestärke
2.5	Esslöffel	Aprikosenkonfituere
		Saarbrücker Zeitung gepost
		FÜLLUNG

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	Früchte

Zubereitung:
.	Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben, Butter oder Mrgarine als Flöckchen darüber verteilen und alles verkneten. Teigkloß zugedeckt etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Unterdessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Backblech einfetten. Den Backofen auf 200 oC vorheizen. Muerbeteig auf das vorgefettetes Backblech rollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. 20 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3). Dann aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 175 oC schalten. Für den Mandel-Guß Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz schaumig rühren. Eigelb und Zitronenschale dazurühren. Eischnee auf die Creme setzen. Mandeln und Speisestärke darüberstreuen und unterheben. Masse auf dem Muerbeteigboden verteilen, Pflaumenhälften darauflegen. Etwa 35 Minuten auf unterster Schiene backen. Konfituere erhitzen, durch ein Sieb streichen und nach dem Backen sofort auf die Pflaumen pinseln.

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben, Butter oder
Mrgarine als Flöckchen darüber verteilen und alles verkneten.
Teigkloß zugedeckt etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Unterdessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Backblech
einfetten. Den Backofen auf 200 oC vorheizen.

Muerbeteig auf das vorgefettetes Backblech rollen. Mit der Gabel
mehrmals einstechen. 20 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3). Dann aus
dem Ofen nehmen, Temperatur auf 175 oC schalten.

Für den Mandel-Guß Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker,
Vanillinzucker, Salz schaumig rühren. Eigelb und Zitronenschale
dazurühren. Eischnee auf die Creme setzen. Mandeln und Speisestärke
darüberstreuen und unterheben. Masse auf dem Muerbeteigboden
verteilen, Pflaumenhälften darauflegen.

Etwa 35 Minuten auf unterster Schiene backen.

Konfituere erhitzen, durch ein Sieb streichen und nach dem Backen
sofort auf die Pflaumen pinseln.

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