Pilzragout mit getrockneten Tomaten

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PILZRAGOUT MIT GETROCKNET
3 mittel Zucchini
2 Eigelb
  Salz
  Pfefffer
  Muskatnuß
1 Zitrone; unbehandelt, ab- ge
600 Gramm Waldpilze, gemischt; Pfiffer
1 Lauchstange
3 Esslöffel Butter
200 Gramm Schlagsahne
200 Milliliter Pilzfond
  Thymian, frischer
30 Gramm Tomaten, getrocknet, in Öl
....
Kategorien
! Gemüse
  Pilze
Zubereitung:
. 1 Zitrone; unbehandelt, ab- geriebene Sch
600 g Waldpilze, gemischt; Pfifferlinge, Stein- pilze etc
30 g Tomaten, getrocknet, in Öl - ein



1. Zucchini putzen, waschen und grob raffeln. Mit Eigelb, Salz,
Pfefer, Muskat und Zitronenschale verrühren.

2. Pilze verlesen und putzen. Größere Pilze kleinschneiden. Lauch
putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze und Lauch in einem
Eßlöffel heißer Butter anbraten. Mit Sahne und Pilzfond ablöschen.
Salzen, pfeffern und den Thymian zugeben. Fünf Minuten köcheln lassen.

3. Restliche Butter heiß werden lassen und aus der Zucchinimasse
kleine Puffer ausbacken.

4. Tomaten kleinschneiden und im Pilzragout heiß werden lassen. Das
Ragout mit den Puffern auf Tellern anrichten.

:Pro Person ca. : 410 kcal
:Pro Person ca. : 1717 kJoule
:Fett : 33 Gramm

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