TOPINAMBURSUPPE MIT SONNENBLUMENKERNEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOPINAMBURSUPPE MIT SONNE
500	Gramm	Topinambur
1.5	Esslöffel	Zwiebel; in kleinen Würfeln
1.3	Esslöffel	Butter
700	Milliliter	Gemüsefond
200	Milliliter	Schlagsahne
		Salz
		weißer Pfeffer a.d. Mühle
		Zitronensaft
4	Teelöffel	Sonnenblumenkerne

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Topinambur in der ausgelassenen Butter bei milder Hitze zwei bis drei dünsten. Den Gemüsefond dazugeben, bei milder Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln. 2. Suppe pürieren, 3/4 der Schlagsahne hinzufügen und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Sonnenblumenkerne in der Pfanne braun rösten. Die restliche Schlagsahne steifschlagen. Die Suppe anrichten. Sahne darauf verteilen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Zubereitung:

1. Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und
Topinambur in der ausgelassenen Butter bei milder Hitze zwei bis drei
dünsten. Den Gemüsefond dazugeben, bei milder Hitze zugedeckt 15
bis 20 Minuten köcheln.

2. Suppe pürieren, 3/4 der Schlagsahne hinzufügen und einmal
aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
Sonnenblumenkerne in der Pfanne braun rösten. Die restliche
Schlagsahne steifschlagen. Die Suppe anrichten. Sahne darauf
verteilen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

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