Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 400 g Egerlingshüte; große oder Champignons Egerlingshüte abspuelen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für den Bierteig Weizenmehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Bier mit Öl, Eigelb und Salz verschlagen und etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus mit dem Mehl verrühren und nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzufügen. Darauf achten, daß keine Klumpen entstehen. Eiweiß steif schlagen und unter den Bierteig heben. Die Pilze einzeln in den Teig tauchen. Fett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen, die Pilzhüte portionsweise darin 5-6 Minuten goldgelb fritieren und auf HAushaltspapier abtropfen lassen. |
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