Muscheltopf 'De Luxe'

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MUSCHELTOPF "DE LUXE"
2	Kilo	Muscheln i.d. Schale
		Suppengrün; grob geschn.
1	Esslöffel	Senf
150	Gramm	Champignons
		Ein Stückchen Butter
2	Esslöffel	Creme fraiche
2		Tomaten
		Frischer Dill
1		Gläschen Cognac

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Pilze
	Muschel
	Sauerrahm

Zubereitung:
.	So bereitet man Muscheln, die bereits entsandet u. entbartet sind, vor: Nur unter fließendem Wasser abwaschen und schon sind Ihre Muscheln fertig für die Küche. Ist eine der Muscheln leicht geöffnet? Dann brauchen Sie sie nicht gleich wegzuwerfen. Halten Sie die Muschel kurz unter den kalten Wasserstrahl. Schließt sie sich jetzt, kann sie verwendet werden. Muscheln, die weit offen stehen und keine Reaktion mehr zeigen, gehören in den Abfall. Bedecken Sie den Boden Ihres Muscheltopfes mit Wasser und füllen ihn dann zu dreiviertel mit Muscheln an. Nun kommen geschnittenes Suppengrün. 1 EL Senf, 2 EL Creme fraiche und die vorher leicht in Butter angedünsteten Champignons dazu. Die Tomaten in Würfel schneiden, frischen Dill hacken und hinzufügen. Den Deckel schließen und den Inhalt schnell zum Kochen bringen. Ab und zu die Muscheln umheben, damit sich Muscheln und Zutaten gut mischen. Hebt sich der Deckel? dann sind die Muscheln fast fertig. Nachsehen, ob sich alle Schalen geöffnet haben, sonst nochmal durchschütteln. Wenn alle Muscheln offen sind, dann noch höchstens 5 Minuten ziehen lassen und mit einem Schuß Cognac verfeinern und servieren. Dazu paßt Bagütte (Stangenweißbrot), Pommes frites, eine Sauce und Rohkostsalat.

Zubereitung:

So bereitet man Muscheln, die bereits entsandet u. entbartet sind, vor:

Nur unter fließendem Wasser abwaschen und schon sind Ihre Muscheln fertig
für die Küche. Ist eine der Muscheln leicht geöffnet? Dann brauchen Sie
sie nicht gleich wegzuwerfen. Halten Sie die Muschel kurz unter den kalten
Wasserstrahl. Schließt sie sich jetzt, kann sie verwendet werden. Muscheln,
die weit offen stehen und keine Reaktion mehr zeigen, gehören in den
Abfall.

Bedecken Sie den Boden Ihres Muscheltopfes mit Wasser und füllen ihn dann
zu dreiviertel mit Muscheln an.

Nun kommen geschnittenes Suppengrün. 1 EL Senf, 2 EL Creme fraiche und die
vorher leicht in Butter angedünsteten Champignons dazu. Die Tomaten in
Würfel schneiden, frischen Dill hacken und hinzufügen.

Den Deckel schließen und den Inhalt schnell zum Kochen bringen. Ab und zu
die Muscheln umheben, damit sich Muscheln und Zutaten gut mischen.

Hebt sich der Deckel? dann sind die Muscheln fast fertig. Nachsehen, ob sich
alle Schalen geöffnet haben, sonst nochmal durchschütteln.

Wenn alle Muscheln offen sind, dann noch höchstens 5 Minuten ziehen lassen
und mit einem Schuß Cognac verfeinern und servieren.

Dazu paßt Bagütte (Stangenweißbrot), Pommes frites, eine Sauce und
Rohkostsalat.

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