Rezept für 4 - Portionen
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| . | 600 g Wildfleisch; z.B. Reh Hirsch usw., vom Metz Annemarie Wildeisen Erfaßt - von Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Bratbutter kräftig erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die restliche Bratbutter beigeben und darin Zwiebel, Knoblauch und Peperoni andünsten. Mit dem Chili- und Paprikapulver bestreuen und kurz mitdünsten. Das Fleisch wieder beifügen. Tomatenpüree, Pelati-Tomaten mitsamt Saft und Oregano dazugeben. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer während 1/2 Stunde leise kochen lassen. Die Bohnen in ein Sieb abschütten, kurz mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen lassen. Nach 1/2 Stunde Kochzeit zum Chili geben und alles nochmals etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Tabasco oder Cayennepfeffer abschmecken. Wer eine Beilage wünscht, serviert Spätzli oder Salzkartoffeln dazu. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht