Salm in Kräutersauce -

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALM IN KRäUTERSAUCE
1000	Gramm	Salm
0.5	Liter	Trockener Weißwein
4		Zwiebel
2		Möhren
6	Esslöffel	Gemischte Kräuter; wie Thymi
6		Weiße Pfefferkörner
1	Esslöffel	Salz
		Zitronensaft
2		Eigelb

....

Kategorien
!	Fisch
	Salm

Zubereitung:
.	6 tb Gemischte Kräuter; wie Thymian, Petersilie, Kerbe aus dem Kochbuch der schönen Augsburgerin Philippine Welser Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Möhren sowie Salz und den Pfefferkörnern kochen. Den ausgenommenen, gesäuberten Salm mit Zitrone abreiben, in den Sud geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und über den portionierten, angerichteten Fisch geben. : :

Zubereitung:

6 tb Gemischte Kräuter; wie Thymian, Petersilie, Kerbe

aus dem Kochbuch der schönen Augsburgerin Philippine Welser

Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben
geschnittenen Zwiebeln und Möhren sowie Salz und den Pfefferkörnern
kochen. Den ausgenommenen, gesäuberten Salm mit Zitrone abreiben, in
den Sud geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen
und zugedeckt warmstellen.

Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und über den portionierten,
angerichteten Fisch geben.
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