Feiner Saibling nach Art des höfischen Meisterkochs

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FEINER SAIBLING NACH ART
2		Saiblinge
		Salz
		Pfeffer
350	Gramm	Steinpilze
0.3	Liter	Trockener Weißwein
50	Gramm	Butter
1		Zitrone Saft davon

....

Kategorien
!	Fisch
	Saibling

Zubereitung:
.	Den ausgenommenen, abgeschuppten und gewaschenen Fisch innen und außen mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. In eine ausgefettete, ofenfeste Form geben. Die Steinpilze putzen, möglichst aber nicht waschen, sondern nur abwischen und in Scheiben schneiden, um den Fisch verteilen, mit dem Weißwein übergießen und mit Butterflocken belegen. Den Saft der Zitrone darübergeben und den Fisch im vorgeheizten Backofen (E: 200°C, G: Stufe 3) 15-20 Minuten garen. : :

Zubereitung:

Den ausgenommenen, abgeschuppten und gewaschenen Fisch innen und
außen mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. In eine
ausgefettete, ofenfeste Form geben.

Die Steinpilze putzen, möglichst aber nicht waschen, sondern nur
abwischen und in Scheiben schneiden, um den Fisch verteilen, mit dem
Weißwein übergießen und mit Butterflocken belegen. Den Saft der
Zitrone darübergeben und den Fisch im vorgeheizten Backofen (E:
200°C, G: Stufe 3) 15-20 Minuten garen.
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