LACHS AUF RAHMGRÜNKOHL

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHS AUF RAHMGRÜNKOHL
1	Kilo	Grünkohl
2		Orangen
2		Schalotten
1	Teelöffel	Butterschmalz
200	Gramm	Schlagsahne
50	Milliliter	Noilly Prat; trockener Wermu
50	Milliliter	Gemüsefond; Glas
		Salz
		Pfeffer
4	Scheibe	Stremellachs; a 150g, heißge

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	4 sl Stremellachs; a 150g, heißgeräucherter Lachs Grünkohlblätter von den Strünken schneiden. Gründlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Orangen filieren, den Saft dabei auffangen. Schalotten abziehen, fein würfeln, im heißen Fett andünsten, mit Sahne, Noilly Prat, Fond und Orangensaft ablöschen. Etwas einkochen lassen. Würzen, Gruenkohl zugeben, Lachs darauf legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten im geschloßenen Topf gar ziehen lassen. Orangenfilets unterheben. Dazu: Röstkartoffeln. :Pro Person ca. : 450 kcal :Eiweis : 44 Gramm :Fett : 33 Gramm :Kohlenhydrate : 23 Gramm :Zubereitungsz. : 45 Minuten

Zubereitung:

4 sl Stremellachs; a 150g, heißgeräucherter Lachs

Grünkohlblätter von den Strünken schneiden. Gründlich waschen und
in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Mit kaltem
Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Orangen filieren, den
Saft dabei auffangen. Schalotten abziehen, fein würfeln, im heißen
Fett andünsten, mit Sahne, Noilly Prat, Fond und Orangensaft
ablöschen. Etwas einkochen lassen. Würzen, Gruenkohl zugeben, Lachs
darauf legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten im geschloßenen Topf
gar ziehen lassen. Orangenfilets unterheben. Dazu: Röstkartoffeln.

:Pro Person ca. : 450 kcal
:Eiweis : 44 Gramm
:Fett : 33 Gramm
:Kohlenhydrate : 23 Gramm
:Zubereitungsz. : 45 Minuten

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