PFANNKUCHEN UND CREPES - GRUNDREZEPTE

Rezept für 2 - REZEPTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFANNKUCHEN
250	Gramm	Mehl
3		Eier
		Salz
0.5	Liter	Milch
125	Gramm	Mehl
2		Eier
1	Prise	Salz
150	Milliliter	Wasser
150	Milliliter	Milch
50	Gramm	Butter; zerlassen
0.3	Packung	Trockenhefe
		Saarbrücker Zeitung gepost
		CREPES

....

Kategorien
!	Aufbau
	Ei
	Mehl

Zubereitung:
.	Pfannkuchen: Eier mit Milch und Salz verquirlen. Unter das Mehl rühren, bis der Teig glatt ist. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Crepes: Mehl, Salz und Hefe mischen. Nach und nach Eier, flüssige Butter, Milch und Wasser mit dem Rührgerät unterschlagen. Der Teig sollte ziemlich dünnflüsig sein. Eine halbe Stunde quelllen lasssen. TIPS: Je länger der Pfannkuchenteig quillt, um so besser wird das Backergebnis. Vor dem Weiterverarbeiten den Teig nochmals gut durchrühren. Pfannkuchen werden lockerer, wenn man dem Teig eine Messerspitze Backpulver auf einen Liter Teig zusetzt. Knuspriger werden die Pfannkuchen, wenn man zum Schluß noch einen Schuß Sprudel unter den Teig rührt. Wenn sich die Ränder des Pfannkuchens aufrollen, war der Anteil an Eiern zu hoch.

Zubereitung:

Pfannkuchen:

Eier mit Milch und Salz verquirlen. Unter das Mehl rühren, bis der
Teig glatt ist. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Crepes:

Mehl, Salz und Hefe mischen. Nach und nach Eier, flüssige Butter,
Milch und Wasser mit dem Rührgerät unterschlagen. Der Teig sollte
ziemlich dünnflüsig sein. Eine halbe Stunde quelllen lasssen.
TIPS:

Je länger der Pfannkuchenteig quillt, um so besser wird das
Backergebnis. Vor dem Weiterverarbeiten den Teig nochmals gut
durchrühren.

Pfannkuchen werden lockerer, wenn man dem Teig eine Messerspitze
Backpulver auf einen Liter Teig zusetzt.

Knuspriger werden die Pfannkuchen, wenn man zum Schluß noch einen
Schuß Sprudel unter den Teig rührt.

Wenn sich die Ränder des Pfannkuchens aufrollen, war der Anteil an
Eiern zu hoch.

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