WACHTELN AUF ZWEIERLEI LINSEN

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WACHTELN AUF ZWEIERLEI LI
6		Wachteln
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Möhre
1		Sellerie
2	Liter	Olivenöl
1	Gramm	Pfefferkörner
1	gross	Lorbeerblatt
1		Thymianzweig
0.3	Teelöffel	Rotwein
100		Creme fraiche
150	Gramm	Räucherspeck; in sehr dünnen
250	Gramm	Braune Linsen; über Nacht
	Esslöffel	eingeweicht
2	mittel	Olivenöl
1	klein	Knoblauchzehe
1	Bund	Zwiebel
2		Möhren
2	klein	Lauchstangen
250	mittel	Gelbe Linsen
1	Gramm	Petersilie
0.8	Liter	Wildfond
2	Esslöffel	Olivenöl; für die Wachteln
		Bunte gepostet von Jörg We

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Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Geflügel

Zubereitung:
.	150 g Räucherspeck; in sehr dünnen Scheiben

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