ERBSENSCHAUMSAUPPE MIT CROUTONS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERBSENSCHAUMSAUPPE MIT CR
1	Dose	Erbsen, sehr fein, jung Abtr
2		Zwiebel, fein gewürfelt
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Kerbel
50	Gramm	Butter
1	mittel	Kartoffeln
1	Liter	Hühnerbrühe
200	Gramm	Creme fraiche
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
4	Scheibe	Dreikorntoast

....

Kategorien
!	Suppe
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Die Kartoffel schälen, würfeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln in der Butter anschwitzen. Hühnerbrühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie und Kerbel hacken (einige Blättchen zum Garnieren übrig lassen) und mit 2/3 der gut abgetropften Erbsen zur Suppe geben. Weieter fünf Minuten köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Zwei Eßlöffel Creme fraiche abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Creme fraiche und die Erbsen zur Suppe geben und noch einmal kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Toastbrotscheiben entrinden und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, die Butter zugeben und die Würfel darin schwenken. Salzen Die Suppe auf Tellern anrichten, in die Mitte je einen Klecks Creme fraiche geben. Mit den Croutons bestreuen und mit den Kerbelblättchen garnieren.

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen, würfeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln
in der Butter anschwitzen. Hühnerbrühe zugießen und aufkochen.
Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Petersilie und Kerbel hacken (einige Blättchen zum Garnieren übrig
lassen) und mit 2/3 der gut abgetropften Erbsen zur Suppe geben.
Weieter fünf Minuten köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürieren
und durch ein Sieb streichen.

Zwei Eßlöffel Creme fraiche abnehmen und zur Seite stellen. Die
restliche Creme fraiche und die Erbsen zur Suppe geben und noch
einmal kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Toastbrotscheiben entrinden und in feine Würfel schneiden. In
einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, die Butter zugeben und die
Würfel darin schwenken. Salzen

Die Suppe auf Tellern anrichten, in die Mitte je einen Klecks Creme
fraiche geben. Mit den Croutons bestreuen und mit den
Kerbelblättchen garnieren.

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