Grünkohl mit Schweinebacke

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Wenn der erste Frost über das Land an der Küste zieht, beginnt die Grünkohl- oder wie die Bremer oder Oldenburger sagen, die Braunkohlzeit. Dann nämlich werden die krausen Blätter dieses nicht überall geschätzten Kohls tüchtig gezwackt, was ihm einen leicht süßen Geschmack verleiht. Gerade richtig für die Friesen, die ja das Süße lieben. Gewaltige Gruenkohlessen finden dann statt, auf denen nach dem Motto: "Solang de Buuk(Bauch) in de West noch passt", gegessen wird. Bier und Korn dürfen bei einem solchen Essen auf keinen Fall fehlen. Die Schweinebacke oder Zungenwurst in 3/4 l Wasser 45 Minuten lang kochen. Den geputzten Gruenkohl in die Brühe geben und das Ganze weitere 1 - 1 1/2 Stunden kochen. Den Kohl aus dem Topf nehmen und ihn entweder hacken oder fein schneiden. Zuerst mit den Schmelzflocken die Brühe binden, dann den Kohl hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Dazu süße runde Bratkartoffeln reichen.

Zubereitung:

Wenn der erste Frost über das Land an der Küste zieht, beginnt die
Grünkohl- oder wie die Bremer oder Oldenburger sagen, die
Braunkohlzeit. Dann nämlich werden die krausen Blätter dieses nicht
überall geschätzten Kohls tüchtig gezwackt, was ihm einen leicht
süßen Geschmack verleiht. Gerade richtig für die Friesen, die ja das
Süße lieben. Gewaltige Gruenkohlessen finden dann statt, auf denen
nach dem Motto: "Solang de Buuk(Bauch) in de West noch passt",
gegessen wird. Bier und Korn dürfen bei einem solchen Essen auf
keinen Fall fehlen.

Die Schweinebacke oder Zungenwurst in 3/4 l Wasser 45 Minuten lang
kochen. Den geputzten Gruenkohl in die Brühe geben und das Ganze
weitere 1 - 1 1/2 Stunden kochen. Den Kohl aus dem Topf nehmen und
ihn entweder hacken oder fein schneiden. Zuerst mit den
Schmelzflocken die Brühe binden, dann den Kohl hinzufügen und 10
Minuten kochen lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Das Fleisch
aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Dazu süße runde
Bratkartoffeln reichen.

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