Grünkohl Bremer Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Grünkohl
2		Zwiebeln
100	Gramm	Schweineschmalz
2		EL Haferflocken
700	Gramm	Kassler Rippenspeer
250	Gramm	Durchwachsenen Speck
375	Milliliter	Wasser
		Salz
4		Geräucherte Grützwuerste
		Pfeffer
		Muskatnuß
		Zucker
		Ursprung: Rezepte aus deut
		ZUBEREITUNG

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Kategorien
!	Gemüse
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Grünkohl gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, 1-2 Minuten kochen, abtropfen lassen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, würfeln. Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Gruenkohl hinzufügen, Haferflocken unterrühren, erhitzen. Den Rippenspeer waschen, Knochen auslösen, das Fleisch mit dem Knochen zu dem Gruenkohl geben, Speck und Wasser hinzugeben, mit Salz würzen, zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten kochen lassen. Grützwuerste dazugeben, 20 Minuten mitkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuß und Zucker abschmecken, das Fleisch und den Speck in Scheiben schneiden, mit den Wuersten und dem Grünkohl auf einer Platte anrichten. Beilage: süße Röstkartoffeln

Zubereitung:

Grünkohl gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, 1-2 Minuten
kochen, abtropfen lassen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, würfeln.
Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, den
Gruenkohl hinzufügen, Haferflocken unterrühren, erhitzen. Den
Rippenspeer waschen, Knochen auslösen, das Fleisch mit dem Knochen zu
dem Gruenkohl geben, Speck und Wasser hinzugeben, mit Salz würzen, zum
Kochen bringen, etwa 30 Minuten kochen lassen. Grützwuerste dazugeben,
20 Minuten mitkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuß
und Zucker abschmecken, das Fleisch und den Speck in Scheiben
schneiden, mit den Wuersten und dem Grünkohl auf einer Platte
anrichten.

Beilage: süße Röstkartoffeln

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