Grünkohl mit Eiern und Speck

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1000 Gramm TK-Grünkohl ODER
2000 Gramm Frischer Grünkohl
2 Liter Wasser
100 Gramm Durchwachsener Speck
2 Zwiebeln, ŕ 50 g
250 Milliliter Heiße Fleischbrühe; aus Würf
  Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Kartoffel, ŕ 100 g
40 Gramm Schinkenspeck
4 Eier
  Ursprung unbekannt ins MM-
  ZUBEREITUNG
....
Kategorien
! Eintopf
  Kohl
Zubereitung:
. Grünkohl putzen, waschen und von den dicken Stielen streifen.
(Tiefgekühlten Gruenkohl nach Vorschrift zubereiten.) Wasser in einem
großen Topf aufkochen. Salzen. Kohl 10 Minuten darin kochen. Auf Sieb
abtropfen lassen, hacken. Speck würfeln. In einem Topf glasig werden
lassen. zwiebeln schälen. Fein hacken. Im Speck glasig werden lassen.
Kohl reingeben. Unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen. Mit
heißer Fleischbrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwa 60 Minuten leise kochen. In einer Schüssel warm stellen.
Schinkenspeck in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne auslassen.
Eier aufschlagen. Draufgleiten lassen. Salzen. Etwa 6 Minuten stocken
lassen. Auf dem Grünkohl anrichten.

Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 80 Minuten Kalorien/Person:
455/1905 Joule

Beilage: Bratkartoffeln. Als Getränk Bier. Und zur besseren
Verträglichkeit gibt es nach dem Essen einen Klaren.

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