Bayerische Creme mit Himbeermark

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BAYERISCHE CREME MIT HIMB
600	Gramm	TK Himbeeren ohne Zucker
100	Gramm	Puderzucker
3		Blatt rote Gelatine
250	Milliliter	Milch
1		Vanilleschote
		längs halbiert
4		Eigelb
100	Gramm	Puderzuckere
6		Blatt weiße Gelatine
500	Milliliter	süße Sahne

....

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Zubereitung:
.	Getaute Himbeeren pürieren, zuckern, eingeweichte rote Gelatine in wenig Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann zu den Himbeeren geben. Milch mit Vanille aufkochen, durchgießen, Eigelb und Puderezucker schaumig rühren, dann die Milch darunterschlagen. Alles bei milder Hitze schlagen, bis es dicklich wird. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, Creme in Eiswasser kaltrühren. Creme aus dem Eiswasser nehmen, sobald sie zu stocken beginnt (ca. 5 Min.). Sofort die steifgeschlagene Sahne unterrühren. Hälfte der Vanillecreme in eine Schüssel füllen, Hälfte des Himbeermarks drauf, dann die restliche Vanillecreme darübergeben. Etwas Himbeermark auf die Creme geben, mit einer Gabel wellenförmiges Muster ziehen, restliches Himbeermark extra reichen.

Zubereitung:

Getaute Himbeeren pürieren, zuckern, eingeweichte rote Gelatine in wenig
Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann zu den Himbeeren geben.

Milch mit Vanille aufkochen, durchgießen, Eigelb und Puderezucker schaumig
rühren, dann die Milch darunterschlagen.

Alles bei milder Hitze schlagen, bis es dicklich wird. Eingeweichte,
ausgedrückte Gelatine darin auflösen, Creme in Eiswasser kaltrühren.

Creme aus dem Eiswasser nehmen, sobald sie zu stocken beginnt (ca. 5 Min.).
Sofort die steifgeschlagene Sahne unterrühren.

Hälfte der Vanillecreme in eine Schüssel füllen, Hälfte des Himbeermarks
drauf, dann die restliche Vanillecreme darübergeben.

Etwas Himbeermark auf die Creme geben, mit einer Gabel wellenförmiges
Muster ziehen, restliches Himbeermark extra reichen.

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