Kraftbrühe mit Mark

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KRAFTBRüHE MIT MARK
1		Staudensellerie-Stück je 80
1		Möhre
1		Lauchstange
2	Esslöffel	Öl
4		Markknochen; evtl. mehr
1.3	Liter	Kraftbrühe
1	Prise	Muskat
1	Esslöffel	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	1 Staudensellerie-Stück je 80 - g Die Gemüse unter kaltem Wasser abbrausen und in feinste Streifen und den Lauch in Ringe schneiden. Im heißen Öl 5 bis 6 Minuten dünsten. Die Markknochen kurz in kochendes Wasser halten, herausnehmen und mit einem spitzen Messer das Mark herauslösen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kraftbrühe zum Kochen bringen, die Gemüse und die Markscheiben einlegen, in Suppentassen verteilen und mit Muskat und Schnittlauch bestreut servieren. Hauptspeise: Gans mit gefüllten Äpfeln Dessert: Exotischer Fruchtsalat Quelle: Kalenderblatt Dezember 1996 (Weihnachtsmenü) erfasst: Sabine Becker, 22. Januar 1997

Zubereitung:

1 Staudensellerie-Stück je 80 - g

Die Gemüse unter kaltem Wasser abbrausen und in feinste Streifen und
den Lauch in Ringe schneiden. Im heißen Öl 5 bis 6 Minuten
dünsten. Die Markknochen kurz in kochendes Wasser halten,
herausnehmen und mit einem spitzen Messer das Mark herauslösen und
in dünne Scheiben schneiden. Die Kraftbrühe zum Kochen bringen, die
Gemüse und die Markscheiben einlegen, in Suppentassen verteilen und
mit Muskat und Schnittlauch bestreut servieren.

Hauptspeise: Gans mit gefüllten Äpfeln
Dessert: Exotischer Fruchtsalat

Quelle: Kalenderblatt Dezember 1996 (Weihnachtsmenü)
erfasst: Sabine Becker, 22. Januar 1997

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