Nudelflecken mit Hasenragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELFLECKEN MIT HASENRAG
500	Gramm	Weizenmehl
1		Zwiebel
2		Karotten
1		Selleriestange
6	Esslöffel	Olivenöl
0.5		Wildhase; jung incl. Herz, L
		Petersilie
2		Salbeiblätter
2		Thymianstengel
		Salz
		Pfeffer
5		Würztomaten
4		Lorbeerblätter
0.5	Liter	Fleischbrühe
0.1	Liter	alter Chianti
1	Tasse (250ml)	davon anzweigen (1)
		Pecorino-Käse

....

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	Toskana

Zubereitung:
.	0.5 Wildhase; jung incl. Herz, Leber und Lun Die Nudeln aus dem Weizenmehl zubereiten ), in Quadrate schneiden und vorbereiten. Gemüse kleinhacken, in Olivenöl anrösten. Herz und Fleisch des Hasen grob-, die Lunge fein würfeln. : ( ) Ersatzweise: TK-Lasagne-Bl„tter in Quadrate schneiden) Mit dem Röstgemüse 6 Minuten braten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, mit Chianti ablöschen. Enthäutete Tomaten und Lorbeerblätter in den Topf geben. Etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Die feingeschnittene Hasenleber zufügen, den Chianti (1) angießen. Das Hasenragout auf den gekochten Nudelflecken schichtweise anrichten. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Zubereitung:

0.5 Wildhase; jung incl. Herz, Leber und Lun

Die Nudeln aus dem Weizenmehl zubereiten *), in Quadrate schneiden und
vorbereiten. Gemüse kleinhacken, in Olivenöl anrösten. Herz und Fleisch des
Hasen grob-, die Lunge fein würfeln.
: ( *) Ersatzweise: TK-Lasagne-Bl„tter in Quadrate schneiden)

Mit dem Röstgemüse 6 Minuten braten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, mit
Chianti ablöschen. Enthäutete Tomaten und Lorbeerblätter in den Topf geben.

Etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Die feingeschnittene Hasenleber zufügen, den Chianti (1) angießen. Das
Hasenragout auf den gekochten Nudelflecken schichtweise anrichten. Mit
geriebenem Käse bestreuen.

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