GUGELHUPF VON RÄUCHERLACHS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GUGELHUPF VON RÄUCHERLAC
270	Gramm	Fischfond
300	Gramm	Sahne; geschlagen
4.8		Blatt Gelatine
1		Räucherlachsseit
		Spinat

....

Kategorien
!	Fisch
	Vorspeise
	Gourmet

Zubereitung:
.	Aus der Seite Lachs ein Mittelstück schneiden und mit blanchiertem Spinat umlegen. Die anderen Teile in Tranchen aufschneiden und eine geölte und mit Folie ausgelegte Folie ausgelegte Gugelhupfform komplett damit auslegen. Fischfond mit der Gelatine vermischen. Wenn der Fond anzieht, die geschlagene Sahne unterheben. Hälfte der Masse in die Form geben. Einlage einsetzen. Mit Mousse abschließen. Mit den restlichen Tranchen verschließen. Im Kühlschrank steif werden lassen. Dazu Limonen-Kräuter-Creme-fraiche. Dazu Creme fraiche mit Limonensaft, je einer Prise Salz und Zucker verrühren. Kräuter, vorzugsweise Dill, nach Belieben.

Zubereitung:

Aus der Seite Lachs ein Mittelstück schneiden und mit blanchiertem
Spinat umlegen. Die anderen Teile in Tranchen aufschneiden und eine
geölte und mit Folie ausgelegte Folie ausgelegte Gugelhupfform
komplett damit auslegen.

Fischfond mit der Gelatine vermischen. Wenn der Fond anzieht, die
geschlagene Sahne unterheben. Hälfte der Masse in die Form geben.
Einlage einsetzen. Mit Mousse abschließen. Mit den restlichen
Tranchen verschließen. Im Kühlschrank steif werden lassen.

Dazu Limonen-Kräuter-Creme-fraiche. Dazu Creme fraiche mit
Limonensaft, je einer Prise Salz und Zucker verrühren. Kräuter,
vorzugsweise Dill, nach Belieben.

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