Roastbeef in der Salzkruste - Roastbeef nel Sale

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROASTBEEF IN DER SALZKRUS
1.5	Kilo	Roastbeef
1	Esslöffel	Zitronenschale, abgerieben
1	Bund	Thymian
		Salz
		Pfeffer; a.d. Mühle
4	Kilo	Meersalz
4		Eiweiß, steif geschlagen
1	mittel	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Butter
0.4	Liter	Rotwein, trocken
250	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Rind
	Italien
	Gourmet
	Roastbeef

Zubereitung:
.	1. Den backofen auf 220 oC vorheizen. Zitronenschale mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit rundherum einreiben. 2. Meersalz mit den Eiweißen vermischen und 1/3 der Masse in den Bräter geben. Fleisch darauf setzen und mit der übrigen Salzmasse umhüllen. Im Backofen 50 Minuten garen. 3. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Rotwein und Sahne zugeben und um ein Drittel einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Salzkruste aufbrechen, Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Dazu: Viel Gemüse nach Wahl.

Zubereitung:

1. Den backofen auf 220 oC vorheizen. Zitronenschale mit
Thymianblättchen, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit
rundherum einreiben.

2. Meersalz mit den Eiweißen vermischen und 1/3 der Masse in den
Bräter geben. Fleisch darauf setzen und mit der übrigen Salzmasse
umhüllen. Im Backofen 50 Minuten garen.

3. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in Butter
glasig dünsten. Rotwein und Sahne zugeben und um ein Drittel
einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Salzkruste aufbrechen, Fleisch in Scheiben schneiden, mit der
Sauce servieren. Dazu: Viel Gemüse nach Wahl.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 228

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List