Sate mit Kokos-Erdnuß-Sauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SATE MIT KOKOSERDNU-SAU
4		Hähnchenbrustfilets ŕ 160 g
12		Holzspieße
2		Stangen frisch. Zitronengras
225	Milliliter	Kokosmilch ungesüßte a.d.D.
75	Milliliter	Kokosmilch; 1
		Salz
		Cayennepfeffer
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlener
0.5	Teelöffel	Ingwer, gemahlener
100	Gramm	Erdnüsse, geröstet, gesalzen
20	Gramm	Rohrzucker
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Kokosraspel
1	Esslöffel	Rote Currypaste
2	Esslöffel	Reisessig; anpassen
4	Esslöffel	Kokosöl
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		K.-H. Boller 2:2426/2270.7

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Kategorien
!	Fleisch
	Huhn
	Erdnuss
	Kokos

Zubereitung:
.	4 Hähnchenbrustfilets à 160 g - oh Das Fleisch vom Fett befreien, quer in 3 mm dünne Scheiben schneiden und zieharmonikaförmig auf die Holzspieße stecken. Das Zitronengras in feine Scheiben und mit der Kokosmilch (1), Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel ind Ingwer mischen. Über die Hühnerspieße geben. mindestens 1 Stunde abgedeckt zehen lassen. In der Zwischenzeit die Erdnüsse in der Moulinette nicht zu fein zerkleinern. Mit der restlichen Kokosmilch, dem Rohrzucker, dem durchgepreßten Knoblauch, den Kokosraspeln und der Currypaste mischen und ungefähr 8 Minuten bei milder Hitze kochen, dabei häufig umrühren. Mit Salz, Cayenne und Essig würzen. Die Spieße aus der Marinade nehmen und trockentupfen. In 2 Pfannen in jeweils 2 Eßlöffeln Kokosöl bei starker Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Mit der Sauce servieren. : Zubereitungszeit: 1 Stunde plus Marinierzeit : Pro Portion: 47 g E, 55 g F, 10 g KH = 720 kcal/3011 kJ :

Zubereitung:

4 Hähnchenbrustfilets à 160 g - oh

Das Fleisch vom Fett befreien, quer in 3 mm dünne Scheiben schneiden
und zieharmonikaförmig auf die Holzspieße stecken. Das Zitronengras
in feine Scheiben und mit der Kokosmilch (1), Salz, Cayennepfeffer,
Kreuzkümmel ind Ingwer mischen. Über die Hühnerspieße geben.
mindestens 1 Stunde abgedeckt zehen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdnüsse in der Moulinette nicht zu fein
zerkleinern. Mit der restlichen Kokosmilch, dem Rohrzucker, dem
durchgepreßten Knoblauch, den Kokosraspeln und der Currypaste mischen
und ungefähr 8 Minuten bei milder Hitze kochen, dabei häufig
umrühren. Mit Salz, Cayenne und Essig würzen.

Die Spieße aus der Marinade nehmen und trockentupfen. In 2 Pfannen in
jeweils 2 Eßlöffeln Kokosöl bei starker Hitze auf jeder Seite
goldbraun braten. Mit der Sauce servieren.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde plus Marinierzeit
: Pro Portion: 47 g E, 55 g F, 10 g KH = 720 kcal/3011 kJ
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