Reis-Fleisch-Bällchen

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  REISFLEISCHBäLLCHEN
200 Gramm Rundkornreis
500 Gramm Gehacktes Lammfleisch; oder
  Rindfleisch
1 Teelöffel Zimt; gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Koriander; gemahlen
150 Gramm Butter
2 gross Zwiebeln; feingehackt
0.3 Teelöffel Safran gemahlen
  Pfeffer a. d. Mühle
500 Milliliter Wasser oder leichte Brühe
0.3 Karton/Becher Glatte Petersilie; gehackte
1 Zitrone; davon
2 Esslöffel Zitronensaft
....
Kategorien
! Fleisch
  Reis
  Lamm
Zubereitung:
. Mit einer Gabel Reis und Hackfleisch vermischen und Zimt, Paprika und
Koriander hinzufügen. Aus der Fleischmasse etwa 20 gleichgroße
Bällchen formen.

Butter oder Butterschmalz in einer schweren hohen Pfanne zerlassen.

Die Bällchen portionsweise in der Butter bräunen, dabei häufig drehen.

Wenn alle Bällchen gebräunt sind, Zwiebeln, Safran und Pfeffer
hinzufügen.

Wasser oder Brühe dazugießen und die Bällchen zugedeckt bei mittlerer
Hitze etwa 40 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Petersilie und Zitronensaft zufügen und einige Minuten köcheln
lassen. Zu den Fleischbällchen Gemüse oder Salat reichen.

T I P !
: Glatte Petersilie hat ein weit besseres Aroma als krause Petersilie.
Gemahlener Safran ist in vielen Supermärkten in Tütchen oder Döschen
erhältlich. Man kann jedoch auch Safranfäden ohne Fett rösten und zu
Pulver mahlen.
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