Uova zuccate, Kürbis-Mandel-Eier

Rezept für 4 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		UOVA ZUCCATE, KüRBISMAND
400	Gramm	Kürbis, geschälter
3	Esslöffel	Wasser anpassen
100	Gramm	Mandeln; feingemahlen
100	Gramm	Parmesan; frisch geriebener
6		Eier
60	Gramm	Butter; weiche
		Salz
		weißer Pfeffer a. d. Mühle

....

Kategorien
!	Gemüse
	Ei
	Italien

Zubereitung:
.	* Für 4-6 Portionen Geschältes reifes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In einen Topf geben, leicht salzen und 2-3 El Wasser angießen. Zugedeckt weichköcheln. Mit dem Pürierstab im Topf pürieren oder durch ein feines Sieb streichen. etwwas abkühlen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hälfte der feingemahlenen Mandeln und die Hälfte der Butter unter das Kürbispüree mischen. Die Eier verquirlen, mit der Hälfte des frisch gemahlenen Parmesans glattrühren. Löffelweise das Kürbispüree dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kürbis-Eier hineingeben, mit restlichen Mandeln und Parmesan bestreuen, übrige Butter in Flöckchen daraufsetzen. In den vorgeheizten Backofen schieben (Gas: Stufe 3) und stocken lassen (dauert etwa 30 Minuten). Sofort servieren. : : TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! : Frischer Krbis wird auch in dnne Scheiben geschnitten und in aromatischem Olivenöl knusprig fritiert - gut abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Chili bestreuen. : :

Zubereitung:

* Für 4-6 Portionen

Geschältes reifes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In
einen Topf geben, leicht salzen und 2-3 El Wasser angießen. Zugedeckt
weichköcheln. Mit dem Pürierstab im Topf pürieren oder durch ein
feines Sieb streichen. etwwas abkühlen lassen. Backofen auf 200°C
vorheizen.

Die Hälfte der feingemahlenen Mandeln und die Hälfte der Butter unter
das Kürbispüree mischen. Die Eier verquirlen, mit der Hälfte des
frisch gemahlenen Parmesans glattrühren. Löffelweise das Kürbispüree
dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kürbis-Eier
hineingeben, mit restlichen Mandeln und Parmesan bestreuen, übrige
Butter in Flöckchen daraufsetzen. In den vorgeheizten Backofen
schieben (Gas: Stufe 3) und stocken lassen (dauert etwa 30 Minuten).
Sofort servieren.

:
: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP!
: Frischer Krbis wird auch in dnne Scheiben geschnitten und in
aromatischem Olivenöl knusprig fritiert - gut abtropfen lassen, mit
Salz, Pfeffer und einem Hauch Chili bestreuen.

:
:

zurück liste weiter

Aufgerufen: 162

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List