Alu goscht, Lamm mit Kartoffeln auf Delhi-Art

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ALU GOSCHT, LAMM MIT KART
1	Kilo	Lammschulter ohne Knochen
500	Gramm	Mittelgroße Kartoffeln
300	Gramm	Frische Tomaten
7	Esslöffel	Öl
4		Zwiebeln; feingehackt
1		Grüne Chili; fein gehackt M
5		Knoblauchzehe; feingehackt
1	Esslöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
2	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
0.5	Teelöffel	Gelbwurz
0.3	Teelöffel	Cayennepfeffer; mehr oder we
2	Teelöffel	Salz
		NACH EINEM VON
		Madhur Jaffrey veröff. Rezep

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Kategorien
!	Fleisch
	Kartoffel
	Lamm

Zubereitung:
.	1 Grüne Chili; fein gehackt Menge: mehr oder 0.3 ts Cayennepfeffer; mehr oder weniger, nach Geschm Das Fleisch (gewaschen und trockengetupft) in Würfel von etwa 25 mm Größe schneiden. Die Tomaten enthäuten und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und halbieren. In einem großen, schweren Topf das Öl stark erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch in das heiße Öl geben. Rühren, bis die Zwiebeln eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Das Fleisch hinzufügen und etwa fünf Minuten kräftig weiterrühren. Die Tomaten, den Kreuzkümmel, den Koriander, das Gelbwurz, den Cayennepfeffer und Salz zufügen. Unter weiterem Rühren bei starker Hitze zehn bis fünfzehn Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und das Öl sich absondert. Die Kartoffeln und reichlich 3/4 Liter Wasser (bezogen auf Zubereitung mit 1 kg Fleisch) zugeben. Alles bei leicht geöffnetem Deckel und mäßiger Hitze etwa siebzig Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist und die Sauce eindickt.

Zubereitung:

1 Grüne Chili; fein gehackt Menge: mehr oder
0.3 ts Cayennepfeffer; mehr oder weniger, nach Geschm

Das Fleisch (gewaschen und trockengetupft) in Würfel von etwa 25 mm
Größe schneiden. Die Tomaten enthäuten und fein würfeln. Die
Kartoffeln schälen und halbieren.

In einem großen, schweren Topf das Öl stark erhitzen. Zwiebeln,
Chili und Knoblauch in das heiße Öl geben. Rühren, bis die
Zwiebeln eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Das Fleisch
hinzufügen und etwa fünf Minuten kräftig weiterrühren.

Die Tomaten, den Kreuzkümmel, den Koriander, das Gelbwurz, den
Cayennepfeffer und Salz zufügen. Unter weiterem Rühren bei starker
Hitze zehn bis fünfzehn Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und
das Öl sich absondert.

Die Kartoffeln und reichlich 3/4 Liter Wasser (bezogen auf
Zubereitung mit 1 kg Fleisch) zugeben. Alles bei leicht geöffnetem
Deckel und mäßiger Hitze etwa siebzig Minuten kochen, bis das
Fleisch weich ist und die Sauce eindickt.

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