Masur dal, Rote Linsen mit Kreuzkümmel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MASUR DAL, ROTE LINSEN MI
1	Liter	Wasser
200	Gramm	Rote geschälte Linsen
2	klein	Scheiben Ingwer, ungeschält
0.5	Teelöffel	Gelbwurz
3	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
1	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
0.3	Teelöffel	Cayennepfeffer
2	Esslöffel	Frischer Koriander fein geha
1	Teelöffel	Salz
		NACH EINEM VON
		Madhur Jaffrey veröff. Rezep

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Zubereitung:
.	In einem schweren Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen in das kochende Wasser geben und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Ingwer und Gelbwurz zufügen und durchrühren. Bei verringerter Hitze und leicht geöffnetem Deckel alles 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Gegen Ende der Kochzeit alle fünf Minuten umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen. Anschließend Salz zufügen, unterrühren und die Ingwerscheiben entfernen. In einer kleinen, gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Kreuzkümmel in das heiße Öl geben, wenige Sekunden andünsten lassen, den gemahlenen Koriander und den Cayennepfeffer zugeben. Einmal umrühren, den gesamten Inhalt der Pfanne in den Linsentopf geben und gut durchmischen. Den frischen Koriander über die Linsen streuen und servieren.

Zubereitung:

In einem schweren Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen in das
kochende Wasser geben und den Schaum, der sich an der Oberfläche
bildet, abschöpfen. Ingwer und Gelbwurz zufügen und durchrühren.
Bei verringerter Hitze und leicht geöffnetem Deckel alles 1 1/2
Stunden köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Gegen Ende der
Kochzeit alle fünf Minuten umrühren, damit die Linsen nicht
ansetzen.

Anschließend Salz zufügen, unterrühren und die Ingwerscheiben
entfernen.

In einer kleinen, gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer Wärme
erhitzen. Kreuzkümmel in das heiße Öl geben, wenige Sekunden
andünsten lassen, den gemahlenen Koriander und den Cayennepfeffer
zugeben. Einmal umrühren, den gesamten Inhalt der Pfanne in den
Linsentopf geben und gut durchmischen.

Den frischen Koriander über die Linsen streuen und servieren.

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