Ballwiler Rehnüssli mit Kräutern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Rehnuessli
		;Salz
		;Pfeffer
200	Gramm	Schweinsnetz
2	Esslöffel	Kraeuter; gehackt
2	Deziliter	Wildfond; oder Wasser
50	Gramm	Butter
		NACH EINEM REZEPT VON Beat Buerli, Ballwil
		-- Wirtshaus zur Sonne Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
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	Reh

Zubereitung:
.	Die Rehnuß mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knochenseiten mit Kräutern belegen. Mit dem Schweinsnetz einrollen und binden. In der Bratpfanne gleichmäßig heiß anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad zehn Minuten braten. Zwischendurch begießen. Die Rehnuß herausnehmen und warmstellen. Den Bratensaft passieren und den Wildfond dazugießen. Einkochen und abschmecken, mit kalter Butter aufmontieren. Die Rehnuß in gleichmäßige Tranchen schneiden. Als Beilage eignen sich glacierte Maroni und Preiselbeeren.

Zubereitung:

Die Rehnuß mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knochenseiten mit
Kräutern belegen. Mit dem Schweinsnetz einrollen und binden.

In der Bratpfanne gleichmäßig heiß anbraten. Im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad zehn Minuten braten. Zwischendurch begießen.
Die Rehnuß herausnehmen und warmstellen.

Den Bratensaft passieren und den Wildfond dazugießen. Einkochen und
abschmecken, mit kalter Butter aufmontieren. Die Rehnuß in
gleichmäßige Tranchen schneiden.

Als Beilage eignen sich glacierte Maroni und Preiselbeeren.

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