Elisen - Lebkuchen 1

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ELISEN LEBKUCHEN 1
200	Gramm	Honig
		Etwas Mehl
125	Gramm	Mandeln (abgezogen)
125	Gramm	Haselnüsse
2		Eier
1	Teelöffel	Lebkuchengewürz (s.u.)
75	Gramm	Orangeat (feingehackt)
0.5	Teelöffel	Pottasche (Kaliumkarbonat)

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	Weihnachten

Zubereitung:
.	Den Honig mit etwas Mehl eindicken. Dies kann ein halbes Jahr vor dem Backen erfolgen. Die Lebkuchen werden dann feiner im Geschmack. Mandeln und Haselnüsse getrennt mahlen. Die Eier schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten mit den Mandeln, Haselnüssen und der Honig-Mehl- Mischung verrühren. Häufchen auf die Obladen setzen und bis kurz vor den Rand verstreichen. Die Lebkuchen auf ein Backblech legen und im vorge- heizten Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen. Anschließend können die Lebkuchen mit Schokoladen- oder Zuckerglasur überzogen werden. ------------------- verbesserte Version: ------------------ Den Teig komplett erst vor dem Backen ansetzen und nicht zu fest zubereiten. Die Eiweiße getrennt schaumig schlagen und zum Schluß unterheben. Es empfiehlt sich zusätzlich ein halbes Päckchen Backpulver zu verwenden. Alle diese Maßnahmen bewirken, daß der Teig besser geht und die Lebkuchen lockerer werden. Auch ein 1/2 Tl. Rum verbessert den Geschmack.

Zubereitung:

Den Honig mit etwas Mehl eindicken. Dies kann ein halbes Jahr vor dem
Backen erfolgen. Die Lebkuchen werden dann feiner im Geschmack.
Mandeln und Haselnüsse getrennt mahlen. Die Eier schaumig schlagen.
Die restlichen Zutaten mit den Mandeln, Haselnüssen und der Honig-Mehl-
Mischung verrühren. Häufchen auf die Obladen setzen und bis kurz vor den
Rand verstreichen. Die Lebkuchen auf ein Backblech legen und im vorge-
heizten Backofen bei 160°C ca. 30 Minuten backen. Anschließend können die
Lebkuchen mit Schokoladen- oder Zuckerglasur überzogen werden.

------------------- verbesserte Version: ------------------
Den Teig komplett erst vor dem Backen ansetzen und nicht zu fest zubereiten.
Die Eiweiße getrennt schaumig schlagen und zum Schluß unterheben. Es
empfiehlt sich zusätzlich ein halbes Päckchen Backpulver zu verwenden.
Alle diese Maßnahmen bewirken, daß der Teig besser geht und die Lebkuchen
lockerer werden. Auch ein 1/2 Tl. Rum verbessert den Geschmack.

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