OCHSENRÜCKENROULADE MIT WEISSKRAUT UND PILZEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		OCHSENRÜCKENROULADE MIT
4	Scheibe	Ochsenrücken
8		Weißkrautblätter
6		Champignons
200	Gramm	Speck
4		Möhren
150	Gramm	Gerauchter Bauch
2	Teelöffel	Senf
2	Deziliter	Weißwein
1	Deziliter	Bratenfond
1	Deziliter	Sahne
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Pilze

Zubereitung:
.	Ochsenrücken in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Weißkrautblätter blanchieren. Für die Fuellung geputzte Champignons, Speck, Möhren und Räucherbauch in gleichmäßig dicke, ca. 1 cm dicke Würfel scheiden und in Butter anziehen. Weißkrautblätter auslegen, Ochsenrückenscheiben würzen, mit Senf einstreichen, die Füllung verteilen, einrollen, binden und im Ofen gleichmäßig anbraten. Roulade herausnehmen, Fett abgießen, mit Weißwein und Bratenfond aufgießen, reduzieren, Sahne dazugeben und abpassieren. Roulade in Scheiben schneiden und mit Kartoffelbeilage servieren.

Zubereitung:

Ochsenrücken in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Weißkrautblätter
blanchieren. Für die Fuellung geputzte Champignons, Speck, Möhren
und Räucherbauch in gleichmäßig dicke, ca. 1 cm dicke Würfel
scheiden und in Butter anziehen.

Weißkrautblätter auslegen, Ochsenrückenscheiben würzen, mit Senf
einstreichen, die Füllung verteilen, einrollen, binden und im Ofen
gleichmäßig anbraten. Roulade herausnehmen, Fett abgießen, mit
Weißwein und Bratenfond aufgießen, reduzieren, Sahne dazugeben und
abpassieren. Roulade in Scheiben schneiden und mit Kartoffelbeilage
servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 162

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List