Randen-Eier-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RANDENEIERSALAT
4		Eier
500	Gramm	Gekochte Randen; Rote Bete
2	mittel	Zwiebeln
1	Bund	Schnittlauch
4	Esslöffel	Weißweinessig
1	Teelöffel	Senf
		Salz
		Pfeffer
5	Esslöffel	Öl
		NACH EINEM REZEPT AUS
		D´Chuchi

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Kategorien
!	Kalt
	Salat
	Rote Beete

Zubereitung:
.	Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt sechs Minuten kochen lassen. Dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen. Die Randen schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Eischeiben dekorativ auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides über die Randen streuen. Den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Sauce rühren. über den Salat träufeln. Sofort servieren. Tip: Den Salat nach Belieben mit Kresse oder Nüsslisalat garnieren.

Zubereitung:

Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt sechs
Minuten kochen lassen. Dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken,
schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen.

Die Randen schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Eischeiben
dekorativ auf einer Platte oder auf Tellern anrichten.

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen
schneiden. Beides über die Randen streuen.

Den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Sauce rühren.
über den Salat träufeln. Sofort servieren.

Tip: Den Salat nach Belieben mit Kresse oder Nüsslisalat garnieren.

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