Würziger Brotauflauf

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Scheibe	Stangenweißbrot
		Fett und Semmelbrösel für die Form
1	Kilo	Lauch
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
100	Gramm	Frühstücksspeck in Scheiben
1	Esslöffel	Öl
3	Esslöffel	Butter
3		getrennte Eier
150	Gramm	geriebener Emmentaler
1		B Schlagsahne

....

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Zubereitung:
.	100 g geräucherter, durchwachse- - ner Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Im Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3) 3 Min. rösten. Porree in Stücke schneiden, auslassen. Porree zufügen, andünsten. Käse reiben. Eier trennen. Eigelb, Käse und Sahne verrühren. Ein kleiner Trick: damit der fertige Auflauf nicht zusammenfällt: einen EL Speisestärke unter die Ei-Sahne-Käse-Masse mischen. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben, würzen. Auflaufform fetten. 1/2 der Käsemasse einfüllen. Brot und Porree-Masse darauf verteilen. Rest Käse-Masse darübergeben. Bei 175°C ca. 40 Min. überbacken. Mit Kräutern bestreuen. Porree mag kein Wasser. Waschen zerstört die Nährstoffe. Eiweiß, Vitamine, Ballaststoffe- im Brotauflauf steckt alles drin, was eine Mahlzeit gesund macht. Vor allem Vitamine. Die liefert der Porree: VitaminA, E, C und Vitamine der B-Gruppe. Damit sie erhalten bleiben, das Gemüse schonend waschen: die grünen Teile mit einem Längsschnitt trennen und mehrmals in Wasser schwenken. Erst dann in Ringe schneiden. Keinesfalls die Ringe in Wasser legen, die Nährstoffe werden dann grösstenteils ausgeschwemmt. Ausserdem sollten Sie auch die grünen Blätter mitgaren, denn sie enthalten mehr Vitamine als die weißen. :Pro Person ca. : 1171 kcal :Pro Person ca. : 4899 kJoule :Eiweis : 45 Gramm :Fett : 94 Gramm :Kohlenhydrate : 35 Gramm :Ballaststoffe : 1 Stunde

Zubereitung:

100 g geräucherter, durchwachse- - ner

Brot in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Im Backofen bei 200°C
(Gas: Stufe 3) 3 Min. rösten. Porree in Stücke schneiden, auslassen.
Porree zufügen, andünsten. Käse reiben. Eier trennen. Eigelb, Käse und
Sahne verrühren. Ein kleiner Trick: damit der fertige Auflauf nicht
zusammenfällt: einen EL Speisestärke unter die Ei-Sahne-Käse-Masse
mischen. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben, würzen. Auflaufform fetten.
1/2 der Käsemasse einfüllen. Brot und Porree-Masse darauf verteilen. Rest
Käse-Masse darübergeben. Bei 175°C ca. 40 Min. überbacken. Mit Kräutern
bestreuen.

Porree mag kein Wasser. Waschen zerstört die Nährstoffe.

Eiweiß, Vitamine, Ballaststoffe- im Brotauflauf steckt alles drin, was eine
Mahlzeit gesund macht. Vor allem Vitamine. Die liefert der Porree: VitaminA,
E, C und Vitamine der B-Gruppe. Damit sie erhalten bleiben, das Gemüse
schonend waschen: die grünen Teile mit einem Längsschnitt trennen und
mehrmals in Wasser schwenken. Erst dann in Ringe schneiden. Keinesfalls die
Ringe in Wasser legen, die Nährstoffe werden dann grösstenteils
ausgeschwemmt. Ausserdem sollten Sie auch die grünen Blätter mitgaren,
denn sie enthalten mehr Vitamine als die weißen.

:Pro Person ca. : 1171 kcal
:Pro Person ca. : 4899 kJoule
:Eiweis : 45 Gramm
:Fett : 94 Gramm
:Kohlenhydrate : 35 Gramm
:Ballaststoffe : 1 Stunde

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