Kürbiscremesuppe mit Tomaten & Sauerampfer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KüRBISCREMESUPPE MIT TOMA
600	Gramm	Kürbisfleisch
2		Tomaten
1		Zwiebel
1		Karotte
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Thymianzweig
1	Liter	Gemüsebrühe
2	Esslöffel	Crčme fraîche
2	Esslöffel	Saure Sahne
50	Gramm	Sauerampfer
50	Gramm	Spinat
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Tomaten
	Vorspeise
	Kürbis
	Warm
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	Kürbisfleisch entkernen, würfeln. Zwiebel schälen. Die Hälfte der Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten. Karotte schälen, waschen. Alles feinhacken. Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Kürbisfleisch 5 Minuten dünsten. Karotten, Tomate, Thymianblättchen und Brühe zugeben, bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Suppe mit dem Pürierstab sämig rühren, Crème fraîche und saure Sahne unterziehen, salzen, pfeffern. Die restlichen Tomaten fein würfeln. Sauerampfer und Spinat waschen, dicke Stiele abschneiden, im restlichen Öl mit Tomate kurz andünsten. Suppe in Schälchen füllen, mit kleingehackten Tomaten, Spinat, Sauerampferblättchen garnieren.

Zubereitung:

Kürbisfleisch entkernen, würfeln. Zwiebel schälen. Die Hälfte der Tomaten
heiß überbrühen, abschrecken, häuten. Karotte schälen, waschen. Alles
feinhacken.

Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Kürbisfleisch 5 Minuten dünsten.
Karotten, Tomate, Thymianblättchen und Brühe zugeben, bei schwacher Hitze 15
Minuten garen. Suppe mit dem Pürierstab sämig rühren, Crème fraîche und
saure Sahne unterziehen, salzen, pfeffern.

Die restlichen Tomaten fein würfeln. Sauerampfer und Spinat waschen, dicke
Stiele abschneiden, im restlichen Öl mit Tomate kurz andünsten. Suppe in
Schälchen füllen, mit kleingehackten Tomaten, Spinat, Sauerampferblättchen
garnieren.

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