SCHWEINEMEDALLONS MIT CALVADOS

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEMEDALLONS MIT CAL
8		Schweinemedaillons
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
3	Centiliter	Calvados
200	Milliliter	Sahne
4	gross	Äpfel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Die äpfel schälen, das Kernhaus herausschneiden und in Achtel schneiden. Die Schweinemedaillons salzen, mit Pfeffer würzen und in der Pfanne mit Butter von beiden Seiten schön, knusprig braun und gar braten. Dann die Medaillons mit dem Calvados übergießen und anzuenden. Die Flamme abbrennen lassen, die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit der Sahne ablöschen. Bei geringer Hitze zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. In der Zwischenzeit die geschälten äpfel in einer zweiten Pfanne mit Butter schön braun braten und ebenfalls warm stellen. Das Fleisch auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit den Apfelspalten ringsherum garnieren. Zu den Medaillons wird frisches Meterbrot gereicht.

Zubereitung:

Die äpfel schälen, das Kernhaus herausschneiden und in Achtel
schneiden.

Die Schweinemedaillons salzen, mit Pfeffer würzen und in der Pfanne
mit Butter von beiden Seiten schön, knusprig braun und gar braten.
Dann die Medaillons mit dem Calvados übergießen und anzuenden. Die
Flamme abbrennen lassen, die Medaillons aus der Pfanne nehmen und
warm stellen.

Den Bratenfond mit der Sahne ablöschen. Bei geringer Hitze zu einer
sämigen Sauce einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die geschälten äpfel in einer zweiten Pfanne mit
Butter schön braun braten und ebenfalls warm stellen.

Das Fleisch auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergießen
und mit den Apfelspalten ringsherum garnieren.

Zu den Medaillons wird frisches Meterbrot gereicht.

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