Seebarbe in Weißwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SEEBARBE IN WEI-WEIN
1	mittel	Seebarbe
100	Gramm	geräucherter Speck
1		Glas Weißwein
75	Gramm	Champignons
1	Esslöffel	Semmelbrösel
75	Gramm	Butter
1	Prise	Majoranpulver
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Pilze
	Wein
	Seebarbe

Zubereitung:
.	Die Seebarbe sorgfälltig abschuppen und ausnehmen. Gut abwaschen und abtrocknen. Die Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden. Den Speck sehr klein würfeln. In einer Schmorpfanne 2/3 der Butter zerlassen, die Speckwürfel goldgelb braten und die Champignons etwa 3 Minuten dazugeben. Dann kommt der Fisch hinein, salzen, pfeffern, mit einer Messerspitze Majoranpulver bestäuben, den erhitzten Weißwein darübergießen und mit dem Paniermehl bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen und bei Mittelhitze 30 Minuten ins Backrohr geben. Von Zeit zu Zeit mit etwas warmem Wasser vorsichtig begießen, damit die Kruste erhalten bleibt. Sofort servieren.

Zubereitung:

Die Seebarbe sorgfälltig abschuppen und ausnehmen. Gut abwaschen und
abtrocknen.

Die Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden. Den Speck sehr
klein würfeln.

In einer Schmorpfanne 2/3 der Butter zerlassen, die Speckwürfel goldgelb
braten und die Champignons etwa 3 Minuten dazugeben. Dann kommt der Fisch
hinein, salzen, pfeffern, mit einer Messerspitze Majoranpulver bestäuben,
den erhitzten Weißwein darübergießen und mit dem Paniermehl bestreuen. Die
restliche Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen und bei Mittelhitze 30
Minuten ins Backrohr geben.

Von Zeit zu Zeit mit etwas warmem Wasser vorsichtig begießen, damit die
Kruste erhalten bleibt. Sofort servieren.

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