Truthahn mit Kastanien

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TRUTHAHN MIT KASTANIEN
2	Kilo	Esskastanien
100	Gramm	Butter
1		Truthahn
		Salz
		Pfeffer
		Speckstreifen
		GEPOSTET: MATTHIAS WIEHN
		12/97

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Kastanie
	Truthahn

Zubereitung:
.	Die Kastanien einschneiden und im Backofen so lange trocknen bis sich die beiden Schalen leicht abnehmen lassen. Die entschalten Kastanien in einer Kasserolle in 50 g Butter und etwas Wasser dünsten. Dann in den ausgenommenen und innen mit Salz und Pfeffer gewürzten Truthahn füllen. Diesen anschließend mit den Speckstreifen umwickeln und in einer gebutterten Kasserolle oder im Backofen goldbraun braten. Je nach Größe beansprucht die Backzeit bei 180 Grad 1 1/2 bis 2 Stunden (oder mehr). Dazu kann man Rotkraut, in Butter geschwenkte Salzkartoffeln und Rotwein reichen. PS: Zum Braten eher junge Tiere wählen. Bevor man den Truthahn brät, die Sehnen aus den Keulen ziehen. Dies geht leichter wenn man die Füsse abbricht und nicht abhackt.

Zubereitung:

Die Kastanien einschneiden und im Backofen so lange trocknen bis sich die
beiden Schalen leicht abnehmen lassen. Die entschalten Kastanien in einer
Kasserolle in 50 g Butter und etwas Wasser dünsten. Dann in den
ausgenommenen und innen mit Salz und Pfeffer gewürzten Truthahn füllen.
Diesen anschließend mit den Speckstreifen umwickeln und in einer
gebutterten Kasserolle oder im Backofen goldbraun braten. Je nach Größe
beansprucht die Backzeit bei 180 Grad 1 1/2 bis 2 Stunden (oder mehr). Dazu
kann man Rotkraut, in Butter geschwenkte Salzkartoffeln und Rotwein reichen.
PS: Zum Braten eher junge Tiere wählen. Bevor man den Truthahn brät, die
Sehnen aus den Keulen ziehen. Dies geht leichter wenn man die Füsse
abbricht und nicht abhackt.

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