FISCH-TERRINE

Rezept für 1 - TERRINE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCHTERRINE
		Feste weiße Fischfilets
		Zucchini
		Spinat
		Tomaten
		Blattgelatine
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
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	Gemüse
	Vorspeise
	Terrine

Zubereitung:
.	Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser blanchieren. Damit eine schmale Terrinenform auskleiden. Die Form muß zuvor mit Klarsichtfolie ausgekleidet sein. Fischsstücke kurz in Weißwein pochieren. Mit einem Stück Tomate fest in ein Spinatblatt wickeln. Fischsud mit Sahne einkochen, eingeweichte Gelatine im erforderlichen Verhältnis darin auflösen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Fisch-Rollen päckchenweise in die Terrinenform schichten und mit Sahne-Aspik auffüllen. Dabei mehrfach absetzen und ein Weilchen warten, damit die Luftblasen aufsteigen und keine unschönen Hohlräume entstehen. Zuchinienden einschneiden und das Ganze abgedeckt mit Folie über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Zubereitung:

Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in
Salzwasser blanchieren. Damit eine schmale Terrinenform auskleiden.
Die Form muß zuvor mit Klarsichtfolie ausgekleidet sein.

Fischsstücke kurz in Weißwein pochieren. Mit einem Stück Tomate
fest in ein Spinatblatt wickeln. Fischsud mit Sahne einkochen,
eingeweichte Gelatine im erforderlichen Verhältnis darin auflösen,
salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

Fisch-Rollen päckchenweise in die Terrinenform schichten und mit
Sahne-Aspik auffüllen. Dabei mehrfach absetzen und ein Weilchen
warten, damit die Luftblasen aufsteigen und keine unschönen
Hohlräume entstehen. Zuchinienden einschneiden und das Ganze
abgedeckt mit Folie über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen
lassen.

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