Stephaniebraten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		STEPHANIEBRATEN
1000	Gramm	Rindfleisch (Spitzfleisch)
4		Hartgekochte Eier
50	Gramm	Speck
50	Gramm	Fett
1		Kleine Zwiebel
0.5	Liter	Br?he
20	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Pfeffer
		BöHMISCHE KüCHE
		VON LUISE FROIDL

....

Kategorien
!	Rind
	Braten

Zubereitung:
.	Das Fleisch waschen und klopfen, in jede Seite zwei eigroße Löcher bohren und darein die entschalten, hartgekochten Eier legen. Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer betreuen. Im zerlassenen Fett den in Würfel geschnittenen Speck und die kleingehackten Zwiebeln gelb rösten. Das Fleisch samt Gewürzkörnern dazugeben und durch fleißiges Begießen ungefähr zwei Stunden dünsten, wobei immer wieder Flüssigkeit (Brühe) nachgefüllt wird. Ist das Fleisch weich, die Soße mit Mehl einstauben und aufkochen. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten und die Soße darüberseihen.

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und klopfen, in jede Seite zwei eigroße Löcher bohren
und darein die entschalten, hartgekochten Eier legen. Dann das Fleisch mit
Salz und Pfeffer betreuen. Im zerlassenen Fett den in Würfel geschnittenen
Speck und die kleingehackten Zwiebeln gelb rösten. Das Fleisch samt
Gewürzkörnern dazugeben und durch fleißiges Begießen ungefähr zwei
Stunden dünsten, wobei immer wieder Flüssigkeit (Brühe) nachgefüllt
wird. Ist das Fleisch weich, die Soße mit Mehl einstauben und aufkochen.
Dann das Fleisch in Scheiben schneiden, anrichten und die Soße
darüberseihen.

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