Huhn mit Spargel und Zuckerschoten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HUHN MIT SPARGEL UND ZUCK
500	Gramm	Hühnerbrustfilets
250	Gramm	grüner Spargel
200	Gramm	Zuckerschoten
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
2	Teelöffel	Speisestärke
3	klein	Zwiebeln
3	Esslöffel	Öl
125	Milliliter	Hühnerbrühe
2	Centiliter	Sherry
2	Esslöffel	Sojasauce
1	Bund	Kerbel
		Muskat

....

Kategorien
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	Huhn
	Spargel

Zubereitung:
.	Spargel schälen, in 2 cm Stücke schneiden und 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen, abtropfen und in Rauten schneiden und mit Salz und Pfeffer sparsam würzen. Die Speisestärke mit den Fingerspitzen ins Fleisch einmassieren. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl im Wok stark erhitzen, das Fleisch eine halbe Minute unter Rühren braten und anschließend auf das Abtropfgitter legen. Spargel, Zuckerschoten und Zwiebeln im Wok eine halbe Minute unter Rühren braten. Hühnerbrühe, Sherry und Sojasauce dazu geben, einmal gut durchrühren und 5 Minuten zugedeckt garen, bis das Gemüse bißfest ist. Dann das Fleisch untermischen, abschmecken und noch 2 Minuten zugedeckt garen. Den abgebrausten, trockengeschwenkten Kerbel von den Stielen lösen und untermischen. Die passende Beilage: Neue Kartoffeln mit Crème fraîche. :

Zubereitung:

Spargel schälen, in 2 cm Stücke schneiden und 2 Minuten in kochendes
Salzwasser geben. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zuckerschoten waschen, abtropfen und in Rauten schneiden und mit Salz
und Pfeffer sparsam würzen. Die Speisestärke mit den Fingerspitzen ins
Fleisch einmassieren.

Zwiebeln schälen und fein hacken.

Öl im Wok stark erhitzen, das Fleisch eine halbe Minute unter Rühren
braten und anschließend auf das Abtropfgitter legen.

Spargel, Zuckerschoten und Zwiebeln im Wok eine halbe Minute unter
Rühren braten. Hühnerbrühe, Sherry und Sojasauce dazu geben, einmal
gut durchrühren und 5 Minuten zugedeckt garen, bis das Gemüse bißfest
ist. Dann das Fleisch untermischen, abschmecken und noch 2 Minuten
zugedeckt garen.

Den abgebrausten, trockengeschwenkten Kerbel von den Stielen lösen und
untermischen.

Die passende Beilage: Neue Kartoffeln mit Crème fraîche.
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