Zitronenplätzchen (Diabetes)

Rezept für 35 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZITRONENPLäTZCHEN (DIABET
250	Gramm	Mehl 1050
1	Teelöffel	Backpulver
100	Gramm	Zucker*
1	Prise	Salz
2		Eigelb
125	Gramm	Margarine
		Mehl
1	Teelöffel	Zitronensaft
0.5		Unbehandelte Zitrone
		abgeriebene Schale

....

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	Diabetes

Zubereitung:
.	Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb un dZitronensaft hineingeben. Margarine in Flöckchen an den Rand setzen. Zitronenschale darüberstreuen. Von aussen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche portionsweise dünn ausrollen. Figuren ausstechen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluftherd 180°C) 8-10 Min. backen.Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. * HINWEIS ZU ZUCKER: Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushaltszucker, der nach den neueren Ernährungsempfehlungen nun auch Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist. Die etwas geringere Süßkraft von Haushaltszucker kann durch Hinzufügen von flüssigem Süßstoff nach Bedarf ausgeglichen werden. Die Kalorien un dKohlenhydrate des Rezeptes ändern sich dadurch nicht. :Pro Person ca. : 64 kcal :Pro Person ca. : 268 kJoule :Eiweis : 1 Gramm :Fett : 3 Gramm :Sonstiges : 8g anzurechnende KH (1/2BE)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen.
In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb un dZitronensaft hineingeben.
Margarine in Flöckchen an den Rand setzen. Zitronenschale darüberstreuen.
Von aussen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in
Folie wickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen.

Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche portionsweise dünn ausrollen. Figuren
ausstechen und auf mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten
Backofen bei 200°C (Umluftherd 180°C) 8-10 Min. backen.Die Plätzchen
sollten nicht zu dunkel werden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

* HINWEIS ZU ZUCKER:

Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge Haushaltszucker,
der nach den neueren Ernährungsempfehlungen nun auch Diabetikern in kleinen
Mengen erlaubt ist. Die etwas geringere Süßkraft von Haushaltszucker kann
durch Hinzufügen von flüssigem Süßstoff nach Bedarf ausgeglichen werden.
Die Kalorien un dKohlenhydrate des Rezeptes ändern sich dadurch nicht.

:Pro Person ca. : 64 kcal
:Pro Person ca. : 268 kJoule
:Eiweis : 1 Gramm
:Fett : 3 Gramm
:Sonstiges : 8g anzurechnende KH (1/2BE)

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