Filetbraten mit Majoran-Schalotten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FILETBRATEN MIT MAJORANS
750	Gramm	Rinderfilet; Mittelstück
400	Gramm	Schalotten
0.5	Bund	Majoran
30	Gramm	Butterschmalz
200	Milliliter	Trockener Sherry
1		Lorbeerblatt
2	Esslöffel	Crčme fraîche
1	Esslöffel	Dunkler Soßenbinder
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Sherry
	Schalotten

Zubereitung:
.	Rinderfilet waschen und trockentupfen. Schalotten pellen. Majoran waschen; von der Hälfte die Blätter abzupfen und hacken. Butterschmalz erhitzen und das Filet darin rundherum braun anbraten. Schalotten zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Sherry ablöschen. Lorbeerblatt und gehackte Majoranblättchen zufügen. Zugedeckt 25 Minuten schmoren. Braten warm stellen. Lorbeerblatt entfernen. Crème fraîche in den Bratenfond geben, Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filetbraten in Scheiben schneiden und mit den Majoran-Schalotten anrichten. Mit übrigem Majoran belegen. Beilagen-Tip: Semmelknödel :Pro Person ca. : 538 kcal :Pro Person ca. : 2253 kJoule :Cholesterin : 40 Minuten

Zubereitung:

Rinderfilet waschen und trockentupfen. Schalotten pellen. Majoran waschen;
von der Hälfte die Blätter abzupfen und hacken.

Butterschmalz erhitzen und das Filet darin rundherum braun anbraten.
Schalotten zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Sherry ablöschen.
Lorbeerblatt und gehackte Majoranblättchen zufügen. Zugedeckt 25 Minuten
schmoren.

Braten warm stellen. Lorbeerblatt entfernen. Crème fraîche in den Bratenfond
geben, Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Filetbraten in Scheiben schneiden und mit den Majoran-Schalotten anrichten.
Mit übrigem Majoran belegen.

Beilagen-Tip: Semmelknödel

:Pro Person ca. : 538 kcal
:Pro Person ca. : 2253 kJoule
:Cholesterin : 40 Minuten

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