Frijoles refritos (Gebackene Bohnen)

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRIJOLES REFRITOS (GEBACK
1		Frijoles (Grundrezept)
450	Gramm	Schmalz
		ERFA-T VON

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	2 Eßlöffel in einer großen, schweren Kasserolle oder in einem gusseisernen Topf schmelzen. Dann die bereits zubereiteten Bohnen esslöffelweise unterrühren. Falls nötig, mehr Schmalz hinzufügen. Es empfiehlt sich, das weiche Schmalz immer zur Hand zu haben. Sie müssen nicht die gesamte Portion Schmalz verwenden. Das Gemüse sollte schliesslich dick, relativ trocken und sehr gehaltvoll und cremig sein. Wer Bedenken wegen des Cholesteringehalts hat, verwendet statt des Schmalzes Olivenöl. TIP: Wenn ihr das für eine Party vorbereitet, so stellt die Frijoles auf ein Rechaud. Wenn´s nämlich kalt wird bildet sich oben eine Haut und das ganze schaut nicht sehr vertraünserweckend aus. Quelle: Mexikanische Küche / Roger Hicks / Könemann Verlagsgesellschaft mbH 1995 / ISBN: 3-89508-061-6

Zubereitung:

2 Eßlöffel in einer großen, schweren Kasserolle oder in einem gusseisernen
Topf schmelzen. Dann die bereits zubereiteten Bohnen esslöffelweise
unterrühren. Falls nötig, mehr Schmalz hinzufügen. Es empfiehlt sich, das
weiche Schmalz immer zur Hand zu haben. Sie müssen nicht die gesamte
Portion Schmalz verwenden.

Das Gemüse sollte schliesslich dick, relativ trocken und sehr gehaltvoll und
cremig sein. Wer Bedenken wegen des Cholesteringehalts hat, verwendet statt
des Schmalzes Olivenöl.

TIP: Wenn ihr das für eine Party vorbereitet, so stellt die Frijoles auf
ein Rechaud. Wenn´s nämlich kalt wird bildet sich oben eine Haut und das
ganze schaut nicht sehr vertraünserweckend aus.

Quelle: Mexikanische Küche / Roger Hicks / Könemann Verlagsgesellschaft mbH
1995 / ISBN: 3-89508-061-6

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