Marinierter Lammrücken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MARINIERTER LAMMRüCKEN
1	Kilo	Lammrücken, gespickt
0.8	Liter	Weißwein
2	mittel	Zwiebeln
1		Karotte
1		Lorbeerblatt
		Salz
		Pfeffer
		Fett
		Fleischbrühe
2	Teelöffel	Speisestärke
		Senf
		Johannisbeergelee

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Aus Weißwein, Zwiebelscheiben, Karotte und Lorbeerblatt eine Marinade bereiten. Den gewaschenen Lammrücken 1-2 Tage darin einlegen. Anschließend den Rücken abtropfen lassen, salzen, pfeffern, in reichlich Fett knusprig anbraten, mit der Marinade und etwas Fleischbrühe ablöschen. Das Fleisch muß gut bedeckt sein. Unter häufigem Begießen garen. Fleisch herausnehmen, aufschneiden und warmstellen. Die Sauce reduzieren, mit angerührter Speisestärke binden und pikant mit Senf abschmecken. Die Bratenstücke mit einem Klecks Johannisbeergelee garnieren und die Sauce gesondert dazu reichen.

Zubereitung:

Aus Weißwein, Zwiebelscheiben, Karotte und Lorbeerblatt eine Marinade
bereiten. Den gewaschenen Lammrücken 1-2 Tage darin einlegen.

Anschließend den Rücken abtropfen lassen, salzen, pfeffern, in reichlich
Fett knusprig anbraten, mit der Marinade und etwas Fleischbrühe ablöschen.
Das Fleisch muß gut bedeckt sein. Unter häufigem Begießen garen. Fleisch
herausnehmen, aufschneiden und warmstellen.

Die Sauce reduzieren, mit angerührter Speisestärke binden und pikant mit
Senf abschmecken. Die Bratenstücke mit einem Klecks Johannisbeergelee
garnieren und die Sauce gesondert dazu reichen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 156

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List