Rezept für 6 - Portionen
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| . | 1 lg Karotte schräg in Scheiben - ges 10 Orangensesten blanchiert f. - d. Die 11/2 Eßlöffel Mehl ohne Fett im Brattopf haselnußbraun rösten, herausnehmen. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Gewürze und Mehl mischen. Fleisch portionenweise darin wenden und im Brattopf im heißen Öl portionenweise anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, etwas Öl zugeben, alle Zutaten bis und mit Orangenschale andämpfen, geröstetes Mehl darüberstreuen, mischen. Mit dem Weißwein ablöschen, Fleisch beifügen. Alles zugedeckt während 1-11/4 Stunden schmoren lassen. Bouillon nach und nach zugießen, würzen. Das Gericht läßt sich vorbereiten: Voressen am Vortag nur 45 Minuten schmoren, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. 30 Minuten vor dem Servieren langsam heiß werden lassen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht