GEBACKENER SCHINKEN AUS MECKLENBURG-VORPOMMMERN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEBACKENER SCHINKEN AUS M
1200	Gramm	Schweinekeule; ohne Schwarte
		Gewürznelken
150	Gramm	Brotkruste
1	Teelöffel	Nelkenpulver
1	Esslöffel	Zucker; evtl. doppelte Menge

....

Kategorien
!	Brot
	Schwein

Zubereitung:
.	1200 g Schweinekeule; ohne Schwarte mit Fettschicht 1. Die Fettschicht in 8 bis 10 mm große Rauten schneiden und in jedes Schnittkreuz eine Gewürznelke stecken. Mit Salz bestreuen. In einen Bräter etwa 2 cm hoch Wasser füllen und die Schweinekeule hineinsetzen. Die Keule bei 200oC gleichmäßig durchbraten. 2. Ab und zu heißes Wasser nachgießen, so daß immer etwas Wasser im Bräter ist. Nach 2 Stunden das Fleisch herausnehmen, die Nelken entfernen. Geriebene Brotrinde, Nelkenpulver und Zucker vermischen, auf die Fettseite streuen. 3. Das Fleisch nochmals in den Backofen geben, bis die Kruste fest geworden ist. Den Braten in Scheiben geschnitten servieren. Beilage: glasierte Möhren :Zubereitungsz. : 30 Minuten

Zubereitung:

1200 g Schweinekeule; ohne Schwarte mit Fettschicht

1. Die Fettschicht in 8 bis 10 mm große Rauten schneiden und in jedes
Schnittkreuz eine Gewürznelke stecken. Mit Salz bestreuen. In einen
Bräter etwa 2 cm hoch Wasser füllen und die Schweinekeule
hineinsetzen. Die Keule bei 200oC gleichmäßig durchbraten.

2. Ab und zu heißes Wasser nachgießen, so daß immer etwas Wasser im
Bräter ist. Nach 2 Stunden das Fleisch herausnehmen, die Nelken
entfernen. Geriebene Brotrinde, Nelkenpulver und Zucker vermischen,
auf die Fettseite streuen.

3. Das Fleisch nochmals in den Backofen geben, bis die Kruste fest
geworden ist. Den Braten in Scheiben geschnitten servieren.

Beilage: glasierte Möhren

:Zubereitungsz. : 30 Minuten

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