KALBSGESCHNETZELTES MIT PILZ-SAHNE-SAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSGESCHNETZELTES MIT P
600	Gramm	Kalbfleisch
1	klein	Frühlingszwiebel
50	Gramm	Butter
150	Gramm	Pfifferlinge
		Pfeffer
		Salz
1	Esslöffel	Mehl
100	Milliliter	Gemüsebrühe
250	Milliliter	Kaffeesahne
50	Milliliter	Weißwein
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Pilze
	Kalb

Zubereitung:
.	Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig andünsten. Fleisch schnetzeln, kurz anbraten. Pilze zufügen und 1 bis 2 Minuten mitbraten. Fleisch und Pilze herausnehmen, pfeffern, salzen und warmstellen. Die restliche Butter im Bratensatz zerlassen und Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Kaffeesahne und Wein zufügen und leicht köcheln lassen. Fleisch und Pilze zufügen, einige Minuten mitziehen lassen. Petersilie unterheben und alles abschmecken. Zu Rösti und grünem Salat servieren. :Pro Person ca. : 351 kcal :Pro Person ca. : 1467 kJoule :Eiweis : 34.3 Gramm :Fett : 19.9 Gramm :Kohlenhydrate : 25.3 Gramm :Broteinheiten : 2.1

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig andünsten. Fleisch
schnetzeln, kurz anbraten. Pilze zufügen und 1 bis 2 Minuten
mitbraten.

Fleisch und Pilze herausnehmen, pfeffern, salzen und warmstellen. Die
restliche Butter im Bratensatz zerlassen und Mehl darin unter Rühren
hell anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen
lassen. Kaffeesahne und Wein zufügen und leicht köcheln lassen.
Fleisch und Pilze zufügen, einige Minuten mitziehen lassen.

Petersilie unterheben und alles abschmecken.

Zu Rösti und grünem Salat servieren.

:Pro Person ca. : 351 kcal
:Pro Person ca. : 1467 kJoule
:Eiweis : 34.3 Gramm
:Fett : 19.9 Gramm
:Kohlenhydrate : 25.3 Gramm
:Broteinheiten : 2.1

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